大米饭要放小苏打吗

做米饭时 可以放小苏打，但用量需要适中，并且要注意不要过量使用。小苏打（碳酸氢钠NaHCO₃）在适量的情况下可以使米饭更加松软，口感更好。它可以增加米饭的香气，改善口感，并且对于胃酸过多的人可能有一定的缓解作用。

然而，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，属于碱性物质，如果用量过多，可能会破坏大米或小米中的部分营养成分，并且可能带有一些苦味。因此，在蒸米饭时，建议加入少量的小苏打，以达到改善口感的目的，同时避免过量使用。

此外，煮稀饭时也可以加入小苏打，但同样需要注意用量，以免破坏营养成分。

综上所述，做米饭时适量加入小苏打可以改善口感，但需注意用量，避免过量使用。对于胃酸过多的人，小苏打可能有一定的缓解作用，但长期大量使用可能对健康不利。