蛋糕面糊醒发
蛋糕面糊的醒发是蛋糕制作过程中的重要步骤，它关系到蛋糕的松软度和体积。以下是一些关于蛋糕面糊醒发的步骤和注意事项：
第一次醒发
将鸡蛋、酵母粉和温水搅拌均匀，然后加入面粉继续搅拌成面糊。
盖上一层保鲜膜，让面糊在室温下密封醒发40分钟至1小时，直到面糊体积明显增大，并呈现蜂窝状。
第二次醒发 （如果需要）：
将已经发酵好的面糊均匀倒入小碗中，每个碗填充到七分满即可。
把装有面糊的小碗放入预先温热的蒸锅中，盖上锅盖，让面糊在温暖的环境中进行二次发酵约10分钟，直到面糊涨至小碗的七分满。
注意事项
醒发过程中，面糊应保持温暖，通常在30°C左右，以促进酵母的活性。
发酵时间根据面糊的厚度和温度而定，通常需要40分钟至1小时，直到面糊体积增大并出现蜂窝状。
在醒发过程中，可以轻轻搅拌面糊，帮助排出多余的气体，防止蒸制时塌陷。
通过以上步骤，可以确保蛋糕面糊充分发酵，从而制作出松软可口的蛋糕。