赣州特色茄子

赣州的特色茄子美食包括：

七宝茄子：

这是一道以茄子为主料的传统菜品，将茄子切成段状，与豆腐、青椒、番茄等多种食材一起炒制，色香味俱佳。

杀茄子：

赣州农家的一种叫法，将整支茄子隔水蒸熟后，洒上烧好的辣椒盐水香葱调料等，简单却美味。

鱼香茄子：

茄子没有过油，先蒸到半熟再炒，做出来的茄子软糯入味，还不油腻，开胃下饭。

蒜蓉烤茄子：

这种做法的烤茄子比外面的干净好吃，是赣州人自己动手做的美食之一。

风味茄子：

这道菜的具体做法没有详细描述，但提到是赣州的风味茄子，可能是类似于鱼香茄子或其他传统的茄子做法。

赣南灯笼茄子：

这道菜需要将茄子对半开，横切2-3mm的薄片，不切断，然后与番茄丁等食材一起蒸煮，最后淋上调好的蒜蓉番茄酱。

这些菜品都是赣州的传统美食，各具特色，既有传统的蒸、炒做法，也有创新的烤制方法，非常适合喜欢尝试不同口味的朋友。