玉米和泡打粉能做馒头吗

玉米和泡打粉确实可以用来做馒头。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉配合其他酸性材料，并加上玉米粉为填充剂制成。在制作馒头时，泡打粉在接触水分时会释放出二氧化碳，同时在烘焙加热过程中也会释放出气体，从而使馒头达到膨胀及松软的效果。

使用泡打粉制作馒头的步骤如下：

1. 将玉米面和面粉混合，加入适量的泡打粉和白糖。

2. 将酵母和温水混合，搅拌均匀后倒入面粉中，揉成光滑的面团。

3. 将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

4. 将发酵好的面团分成若干份，擀成长方形后卷起来，切成段，放在蒸笼上。

5. 将蒸笼放入蒸锅中，用中大火蒸约15分钟，关火后焖5分钟即可。

需要注意的是，泡打粉虽然可以使馒头更加松软，但其发酵效果和甜度可能不如酵母粉。因此，在选择使用泡打粉还是酵母粉时，可以根据个人口味和需求进行选择。

总的来说，玉米和泡打粉可以一起用来做馒头，能够使馒头更加松软且带有玉米的香味。