外面的馒头怎么做才光滑

要做出光滑的馒头，关键在于揉面的技巧和发酵过程的控制。以下是一些具体的步骤和建议：

使用合适比例的面粉、酵母和糖。例如，600克面粉配6克酵母和6克白糖，再加入320克30度左右的温水。

慢慢倒入温水，边加边搅拌，避免一次性倒入过多水分导致面团形成死块。

将面粉和水搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。揉面时要耐心，尽量多揉搓，使面团表面细腻、光滑，像棉花一样柔软。

可以将面团像搓衣服一样揉搓，这个动作能帮助面团更好地吸收水分。

揉好的面团要整形成一个圆形，放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。

发酵时间取决于天气温度，一般情况下，大约一个小时就能看到面团明显变大，体积大概是原来的两倍。

发酵好的面团会非常松软，用手指轻轻按压一下，能迅速恢复原状。

发酵好的面团取出后，要充分揉匀排气，大约揉5分钟左右，把面团里的气泡都揉出去，让面团重新变得紧实。

将面团搓成条，再揪成一个个小剂子，根据自家蒸笼大小调整。揪好的剂子别忘了盖上保鲜膜，防止被风吹干，影响馒头的光滑度。