苦瓜液泡包含苦味

苦瓜的液泡确实包含苦味。液泡是植物细胞中的一个重要结构，其中储存着多种物质，包括一些产生苦味的化合物。在苦瓜中，这些苦味物质主要存在于液泡的细胞液中。当苦瓜被食用时，液泡破裂，其中的苦味物质便释放出来，使我们感受到苦味。

具体来说，苦瓜中的苦味主要来源于一种名为苦瓜皂甙的化合物。这种化合物具有表面活性，可以在榨汁过程中产生丰富的泡沫。因此，在榨汁时，苦瓜皂甙会使苦瓜汁产生持久的泡沫，而这些泡沫中的苦味相对较淡。

为了减少苦瓜的苦味，可以采取一些预处理方法。例如，将苦瓜切成薄片或丝，撒上盐，静置15分钟后用清水冲洗干净，再用清水浸泡10分钟，这样可以去除部分苦味。另外，焯水或煮熟苦瓜也可以有效去除苦味。在烹饪过程中，加入味道强的调料如姜、蒜、辣椒等，也可以掩盖苦味。

综上所述，苦瓜的液泡确实包含苦味，这是由于其中储存的苦味物质如苦瓜皂甙在食用时释放出来所致。通过一些预处理方法，可以有效地减少苦瓜的苦味，使其更适合食用。