香辣甲鱼怎么煮

香辣甲鱼的煮法如下：

准备食材

甲鱼一只

精盐150克

鸡精30克

高汤5千克

香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）

制作香料卤汤

锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

处理甲鱼

将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中氽五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。

建议：

在处理甲鱼时，确保其血腥味被彻底去除，以保证菜肴的清爽口感。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳的香辣效果。