香辣炖排骨做好吃不辣

要做出好吃的香辣炖排骨且不辣，可以采取以下步骤调整：

减少辣椒用量：

在炒制排骨时，可以适量减少辣椒的用量，或者选择不太辣的辣椒品种。

使用豆瓣酱代替干辣椒：

豆瓣酱本身就有浓郁的香味，可以替代部分辣椒，同时也能提供一定的辣味。

加入醋类：

在调味时加入一些醋，如陈醋或白醋，可以中和辣味，使整体口感更加柔和。

提前腌制排骨：

将排骨用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制一段时间，可以让排骨更好地吸收调料的味道，减少辣味。

最后加入青红椒：

在炖煮的最后阶段加入青红椒，可以保持其清脆的口感，同时也能带来一些微辣的风味。

通过以上方法，可以制作出既美味又不辣的香辣炖排骨。