莲菜炖汤正宗做法

莲菜炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的秋季佳肴。以下是几种常见的莲菜炖汤的做法：

材料：莲藕、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 莲藕去皮，切成小块，用清水浸泡防止氧化变色。

2. 排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右。

4. 加入莲藕块，继续炖煮30分钟左右，直到莲藕和排骨熟透。

5. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀即可。

材料：莲藕500克、枸杞1小把、姜片5片、猪蹄半个、胡椒粉2克、米酒20克。

步骤：

1. 莲藕洗净切块，枸杞清洗备用，猪蹄刮去皮毛砍成小块。

2. 猪蹄冷水下锅焯水，去除腥味。

3. 将猪蹄、莲藕块、胡椒粉、米酒、姜片放入汤锅中，加入适量清水。

4. 炖煮1到1.5小时，直至猪蹄和莲藕熟烂。

材料：龙骨6根、红皮花生1把、生姜1块、莲藕1节。

步骤：

1. 龙骨剁成块，用清水冲洗干净，冷水放入锅中焯水，捞出后用温水冲洗干净。

2. 红皮花生准备小半碗，淘洗干净后浸泡，莲藕削皮切成大块，放入清水中浸泡。

3. 将处理好的龙骨放入锅中，加上足够多的水，开始炖汤，同时放入生姜片。

4. 炖煮40多分钟后，放入花生和莲藕，继续煮30分钟，直至莲藕炖熟。

5. 加入少许食盐调味，搅拌均匀，让汤入味。

材料：排骨500克、花生适量、莲藕一根、料酒一勺、葱花、姜片、盐、鸡精。

步骤：

1. 花生洗净泡两到三个小时，莲藕切丁。

2. 锅入适量水，倒入一勺料酒，水烧开后放入排骨过一下水去除血水和腥味。

3. 过水后的排骨放到砂锅里，换新水后放入葱花和姜片大火烧开后转中火煮40分钟。

4. 加入花生和莲藕，继续煮20-30分钟，直至莲藕和花生熟烂，最后加盐和鸡精调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。一般来说，莲藕排骨汤是最经典的吃法，营养丰富且适合大多数人。