羊肉垫卷子

羊肉垫卷子是一道具有地方特色的美食，主要流行于 甘肃金昌市及其周边地区。这道美食以肥瘦相间的羊羔肉为主要食材，搭配面卷子一起焖炖，味道鲜美，深受当地人喜爱。

金昌市的羊肉垫卷子特别注重食材的选择和烹饪工艺。羊肉通常选用当地肥嫩鲜美的羯羊肉，肉质紧实而不失鲜嫩。烹饪过程中，先将羊羔肉切块并用清油爆炒，再加入葱段、蒜片、干椒等调料，加水焖至八成熟。与此同时，将和好的面擀成薄饼抹上清油，卷成筒形后切成寸段，放在肉上。最终，焖炖到面熟肉烂，即可上桌享用。

此外，羊肉垫卷子的发源地位于祁连山下、焉支山旁的草原地区，这里的羊羔肉、山丹马场的菜子油和小麦粉都是上好的原材料。这种主副食混搭的做法非常适合草原上牧民们的饮食特点，以金昌市的羊肉垫卷子最为出名。

综上所述，如果你对羊肉垫卷子感兴趣，不妨前往甘肃金昌市品尝这道地道的美食。