冻白菜能涮

冻白菜 是可以涮的，但需要先进行适当的处理以消除亚硝酸盐并确保食用安全。以下是处理冻白菜涮食的一些建议：

加热处理：

将冻白菜加热至充分烧熟煮透，这样可以破坏亚硝酸盐，减少中毒的风险。

解冻：

如果冻白菜是表面结冰霜的，可以放在冰箱冷藏室解冻；如果是冻成实心的，则一般不进行解冻，直接剁碎后用于炖菜或炖汤。

焯水：

将冻白菜放入热水中焯水约5分钟，边煮边尝，至合适的软硬程度。焯水可以去除部分亚硝酸盐，并使白菜更清爽。

炒菜或凉拌：

解冻后的冻白菜可以洗净后用于炒菜或制作凉菜。虽然味道可能不如新鲜的白菜，但仍然美味。

综上所述，冻白菜通过适当的处理后可以安全地用于涮食，无论是作为炒菜还是凉拌菜的一部分。在处理过程中，确保白菜完全加热至无硬心，以保障食用安全。