猪肉放什么肉烂的快些

为了让猪肉更快地炖烂，可以考虑以下几种方法：

加醋：

在炖猪肉时加入适量的醋，因为醋中的酸性物质能够软化肉中的蛋白质，加速肉质的软化。建议使用白醋，并且用量要适中，以免影响口感。

加山楂或干山楂片：

山楂含有丰富的酸类物质和解脂酶，能够使肉炖得更软烂，并解除肉的油腻感。一般炖1斤猪肉，放2-3克的山楂即可，如果使用新鲜山楂，效果会更好。

加白芷：

白芷有浓郁的芳香味，能有效去除肉中的异味。炖肉时，一般1斤猪肉放0.3克的白芷即可，但要注意用量，避免肉变得苦。

加鲜橘皮或干橘皮：

橘皮可以去膻增香，使炖出来的肉味道更鲜美。对于炖猪肉，可以加入几片新鲜橘皮或一小勺白醋来去腥增香。

腌制：

在炖肉之前，将肉切成块状，用盐、料酒、生抽等调料腌制半小时左右，然后再进行炖煮。

焯水：

把腌制好的肉放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火烧开后煮3-5分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。这一步能去除肉中的杂质和血水，使炖出来的汤更清亮。

加茶叶包：

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与猪肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

选择合适的猪肉部位：

建议选择带点肥肉的部位，如五花肉、猪肋排等，这些部位的肉质比较松软，更容易炖烂。

综合以上方法，可以尝试在炖猪肉时加入适量的醋、山楂或干山楂片、白芷、鲜橘皮或干橘皮，并进行适当的腌制和焯水，以使猪肉更快地炖烂。同时，选择合适的猪肉部位也能改善炖煮效果。