水面条和面条的区别
水面条和面条的区别主要体现在以下几个方面：
制作原料
水面条：是碱水面做的面条，会按照一定的比例加入食用碱，来中和面中的酸味，并增加延展性，方便抻面。
普通面条：是直接用水和面做成的，没有添加食用碱。
口感
水面条：比较有嚼劲儿，煮熟后冷却不会断，粘力非常好，适合用于炒面和下汤面。
普通面条：口感相对较差，没有碱水面条那么香和劲道。
颜色
水面条：颜色一般偏黄，因为加入食用碱后会产生不同程度的发黄。
普通面条：颜色比较白。
烹饪效果
水面条：水煮不易变烂，具有较好的耐煮性，适合需要较高嚼劲和粘力的烹饪方式。
普通面条：水煮后容易变烂，粘力差，容易断。