超市买的腊肉有刺鼻味儿
超市购买的腊肉出现刺鼻的味道，可能是由以下几个原因造成的：
烟熏味过重 ：烟熏是腊肉制作过程中的一个重要步骤，旨在通过烟熏杀死表面细菌并赋予腊肉特殊的风味。然而，如果烟熏时间过长、温度过高、使用的木材种类过多或湿度不足，可能导致烟熏味过于浓重，甚至刺鼻。储存不当：
腊肉在储存过程中如果未能妥善保存，如未密封好或存放在潮湿环境中，可能会导致异味产生。此外，腊肉切得太大或太厚，导致烟熏不均匀，也可能产生异味。
变质：
长时间放置的腊肉可能因变质而散发出臭味。变质的腊肉颜色可能变黄，伴有怪味，食用时可能有刺喉的感觉。
表面污染：
腊肉表面可能附着了烟尘或其他污染物，这些污染物在烹饪过程中可能产生异味。
解决方法
检查烟熏情况：
如果烟熏味过重，可以尝试减少烟熏时间或降低烟熏温度，以减轻烟熏味。
正确储存：
确保腊肉密封保存，并放置在干燥通风的地方，避免潮湿环境导致的异味产生。
清洗处理
使用热水清洗腊肉，可以加入少量食用盐或食醋，帮助去除表面的异味和杂质。
如果异味较严重，可以考虑将腊肉切成小块，用淘米水泡半小时后清洗，然后冰箱储存。
去除变质部分：
如果腊肉有明显的变质迹象，如颜色变黄、有怪味，建议丢弃这部分变质肉，避免食用。