羊肉做馅哪里好

羊肉做馅时，以下几个部位是比较好的选择：

前腿肉：

前腿肉包括羊腿的前部，肉质较为鲜嫩，肥瘦比例较好，适合做馅。

后腿肉：

后腿肉是羊腿的后部，同样肉质鲜嫩，肥瘦适中，适合做馅。

外肌：

外肌是羊腿外部的肌肉，肉质较为松软，适合做馅。

里脊肉：

里脊肉是羊的腰部最嫩的肉，几乎没有肥肉，适合做馅，尤其是用于制作饺子或包子时。

脖子后二分之一：

颈部的后二分之一肉质较为松软，且有一定的嚼劲，适合做馅。

羊肋骨边的肉：

这个部位的肉肥瘦适中，没有筋头儿，非常适合做成肉馅，适合包饺子或包子。

肋排：

肋排上的肉比较鲜嫩，用来包饺子再适合不过了。

羊肩肉：

羊肩肉的肉质较为鲜嫩，肥瘦适中，虽然有些筋膜，但剁碎后不影响口感，适合做馅。

综合来看，选择羊肉做馅时，可以根据具体需求选择上述部位。如果追求口感鲜嫩且肥瘦适中，可以选择前腿肉、后腿肉、外肌或里脊肉；如果希望肉馅更加细腻且无筋头儿，可以选择羊肋骨边的肉或肋排。此外，羊肩肉也是一个不错的选择，尤其是对于喜欢有嚼劲的口感的人来说。