腌制辣椒青椒块

腌制辣椒青椒块是一种受欢迎的调味食品，适合作为开胃菜或配菜。以下是一种常见的腌制辣椒青椒块的方法：

食材准备

青椒：6斤（已提前清洗）

食盐：焯水用两勺，料汁用50克

开水：适量

花生油：150克

洋葱丝：适量

香菜：适量

花椒粒：6克

八角：4颗

香叶：3片

酱油：800克

生抽：500克

香醋：400克

清水：800毫升

冰糖：40克

去皮大蒜：100克

生姜：100克

高度白酒：30克

做法步骤

去掉辣椒蒂部，剪成小段，注意不要剪破辣椒内部。

焯水：锅中加水烧开，加入两勺食盐，放入辣椒焯水约半分钟，捞出沥干水分。

锅中加150克花生油，加热至油热后放入洋葱丝和香菜，炸至洋葱变焦黄色，捞出备用。

锅中留热油，加入花椒粒、八角和香叶，炸出香味后捞出备用。

将酱油、生抽、香醋、清水、冰糖、大蒜和生姜加入锅中，煮沸后转小火煮5分钟，使调料充分融合，晾凉备用。

将焯水后的辣椒放入干净容器中，撒上50克食盐，抓拌均匀。

倒入晾凉的调味汤汁，确保辣椒完全浸没。

加入蒜末、姜丁和花椒粒，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时（夏季建议冷藏保存）。

注意事项

挑选完整无损的青辣椒，避开有虫眼的辣椒。

储存容器需要干净无油无水，确保辣椒完全浸没在调味汤汁中。

腌制过程中每天搅拌一次，使辣椒更加均匀入味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制辣椒青椒块，既可以作为开胃菜，也可以作为炒菜或拌菜的调料。希望这个方法对你有所帮助!