臭豆腐虾煲做法

方法一

主料：小龙虾300克，黑臭豆腐8个

辅料：榨菜末20克，蒜米10克，姜米10克，葱花3克

调味料：鸡精8克，盐1克，火辣干锅酱25克，二汤300克，红油20克

烹饪步骤：

1. 小龙虾剪头和小爪，抽虾线，开背，先入6成油锅炸红，臭豆腐也放入油中炸至外焦内嫰；

2. 锅里放油，爆香姜蒜米，下入干锅酱，放入二汤，调入盐，鸡精，下小龙虾和臭豆腐烧制5分钟左右，再下榨菜末，大火收汁撒上葱花香菜即可出锅装盘。

方法二

原料：虾适量，潮汕白豆腐适量，花生油适量，生抽适量，蚝油适量，玉米淀粉适量，盐适量，胡椒粉适量

做法步骤：

1. 豆腐改刀切小块；

2. 虾去壳保留虾头；

3. 剥好的虾仁洗净；

4. 将虾仁开背；

5. 锅中热油放入豆腐，煎至两面金黄；

6. 煎好豆腐盛出；

7. 锅中底油放入虾头，炒出虾油；

8. 加入适量清水，少许蚝油，盐，生抽调味煮开几分钟；

9. 煮过的虾头捞出；

10. 将虾汤倒入豆腐里，大火煮开转中小火；

11. 放入虾仁；

12. 煮至虾仁变色，勾一下薄茨，洒上葱花和胡椒粉即可。

方法三

主料：臭豆腐 220克，虾皮 20克

辅料：油 适量，盐 适量

烹饪步骤：

1. 臭豆腐码放在盘中，合入虾皮；

2. 加适量的盐；

3. 加适量的油；

4. 然后，放入蒸锅里，盖上盖，上锅蒸至6——7分钟，即成；

5. 开盖，取出。

方法四

食材用料：小龙虾 1斤，臭豆腐 1斤，姜蒜，青辣椒，豆豉酱，啤酒，生抽，蚝油，紫苏，盐 适量

做法步骤：

1. 洗龙虾（准备适当的醋和盐放入清水后搅匀，然后放入龙虾浸泡10分钟左右，浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次就行了）；

2. 洗净后的小龙虾和臭豆腐备用；

3. 锅中放油，爆香姜蒜，加入青辣椒和豆豉酱炒出香味；

4. 倒入啤酒，加入生抽、蚝油和适量清水，放入紫苏和适量盐调味；

5. 大火烧开后，放入小龙虾和臭豆腐，中小火焖煮至入味，最后撒上葱花即可。

方法五

食材准备：鲜虾 300 克，臭豆腐 1盒，午餐肉､五花肉､娃娃菜､菌菇､木耳､鹌鹑蛋，葱姜蒜适量

制作步骤：

1. 豆腐､午餐肉煎至两面金黄备用；

2. 砂锅放少许油+蒜片，放入五花肉炒出油；

3. 分别放入娃娃菜､菌菇､木耳､鹌鹑蛋；

4. 再铺上午餐肉､豆腐､虾仁，加半碗水，倒入酱汁（2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+1勺醋+1茶匙糖+1茶匙胡椒粉，搅拌均匀）；

5. 中小火焖煮6分钟，出锅撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。