干鱼皮怎么炖汤

干鱼皮可以通过多种方式炖汤，以下提供几种常见的做法：

基础炖汤法

材料：鱼皮3两，葱1条，白萝卜1两，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1碗。

做法：

1. 将鱼身清洗干净后，用刀子取下鱼皮，再切成约5公分大小的鱼块，放入滚水中川烫数秒后捞起备用。

2. 葱切成葱段备用；白萝卜切成丝状备用。

3. 取一汤锅，倒入约7分满的水，放入姜丝、白萝卜丝、葱段和所有的调味料，以中火将水煮开后，继续放入鱼皮，待水再次煮开后即可熄火。

加入香菇白菜杆的炖汤法

材料：鱼皮200克，水适量，生姜适量，蒜瓣适量，香菇适量，白菜杆适量，高汤适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量。

做法：

1. 热锅下油放入姜末蒜瓣爆香，放入鱼皮爆炒两分钟。

2. 加入一碗水盖上锅盖焖煮五分钟。

3. 加入香菇和白菜杆继续煮两分钟。