家里油炸用中火炸吗

家里油炸食物时，火候的选择应根据食物的大小和种类来决定：

炸体积较小的食物：

使用大火，以保持外酥内嫩的口感。

炸体积较大的食物：

使用中火，以确保食物内部炸熟。

炸果仁（如腰果、花生）：

使用小火，一直炸至果仁表面金黄即可。

炸油条：

需要控制在中火，并且要不停翻动，以免炸糊。太小的火会使油条蓬松不起来，太大的火则容易炸焦。

炸土豆：

油温七八分热时放入，即油沸之前，不需要一下子放太多，以免油温降低和水分散失。

综合以上信息，可以得出以下结论：

小体积食物：大火

大体积食物：中火

果仁：小火

油条：中火

土豆：中火

因此，家里油炸食物时，建议根据食物的种类和大小选择合适的火候，以达到最佳的口感和效果。