冬瓜烧鱼块

冬瓜烧鱼块是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

鱼肉 400克

冬瓜 300克

枝竹 200克

盐 4克

葱 3克

姜 2克

胡椒粉 3克

酱油 3克

步骤

将冬瓜准备好

鱼肉切段，加入盐，胡椒粉腌制10分钟

热锅放入油，葱姜爆香，放入鱼段

炒变色

放入腐竹和冬瓜片

加入清水，酱油，煮制20分钟

加入盐，煮3分钟出锅

做法二

食材

鱼 1条

冬瓜 适量

葱姜蒜 适量

油盐酱醋 适量

生抽 适量

鸡精 适量

步骤

把鱼洗干盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克，把花鲢鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟。

葱姜辣皮子洗净切末、香菜洗净切段、冬瓜切块，冬瓜不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水。

热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎煎到两面金黄色捞起。

锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖转小火10分钟以后，香料和辣味被煮出来，加冬瓜大火煮开。

转中火煮15分钟左右，冬瓜也很易熟透，煮到冬瓜变的明亮，透明状、加鸡精（可选）煮2分钟。

煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅，冬瓜吸收了鱼头的鲜美，特别的美味，我尤其喜欢用汤汁泡米饭吃。

做法三

食材

鱼 1000克

冬瓜 500克

西红柿 1个

玉米油 适量

盐 少许

步骤

先把西红柿切细碎。

然后放入热油锅里炒。

蒜头剁末也倒下去炒香。

再把鱼斩小块倒入锅中炒。

把冬瓜切丁倒下去加点盐翻炒匀。

把调料翻炒匀加适量的水焖。

焖至5分钟就可以出锅了。

做法四

食材

草鱼 500克

冬瓜 300克

生姜 30克

葱 30克

料酒 适量

淀粉 适量

盐 适量

酱油 适量

食用油 适量

步骤

草鱼洗净切段，冬瓜切块，生姜切片，葱切段。

烧锅下油，放入草鱼煎至金黄色，待用。

取炖盅一个，将草鱼、冬瓜、姜片、葱段、绍酒放入盅内，加入清水，用中火炖约1.5小时，调入精盐、味精即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。