模拟蟹肉西兰花做法

模拟蟹肉西兰花的做法如下：

准备食材

肉蟹一只，拆取蟹肉，注意去除蟹壳的渣滓。

西兰花一小把，洗净后切成小瓣。

鸡蛋清半个。

盐、鸡粉、白砂糖适量。

料酒、水淀粉适量。

处理西兰花

将西兰花的小瓣放入盐水盆中浸泡，以杀死可能藏匿的小虫并去除杂质。

焯水：炒锅烧水，水开后加入少量食盐和色拉油，将西兰花放入焯烫约2分钟，捞出后摆盘。

炒制蟹肉

炒锅烧热，倒入适量色拉油，将拆好的蟹肉轻轻推炒几下。

加入少许高汤或水，调味（盐、鸡粉、白砂糖），勾薄芡。

关火前，将半个鸡蛋清打入锅内，快速搅拌成蛋白花状，然后与蟹肉混合均匀。