东北乱炖西红柿放多了醋

在东北乱炖西红柿时，如果醋放多了，可以尝试以下几种方法来中和酸味：

加酒

加入与醋等量的酒，酒中的乙醇可以与醋中的乙酸反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，从而减轻酸味。

加小苏打

在菜中加入少许小苏打，小苏打呈碱性，可以与醋中的酸性物质反应，生成水和二氧化碳，从而减轻酸味。

加白糖

加入适量的白糖，白糖可以综合醋的酸味，使味道更加柔和。

加清水

如果是在做汤类菜肴，可以加入适量的清水来冲淡酸味。

加辛辣调味料

加入辣椒、胡椒粉等辛辣调味料，可以掩盖过度的酸味，使菜肴的味道更加丰富。

建议

根据菜肴类型调整：对于肉菜，加入料酒可能更合适；而对于蔬菜，加白糖可能更为常见和有效。

适量添加：在调整酸味时，要注意适量添加，避免过度使用某种调味料，影响整体口感。

提前尝试：在正式烹饪前，可以先尝试加入少量调味料，观察效果，以便及时调整。