茄子皮灯笼制作方法窍门
制作茄子皮灯笼的步骤如下：
准备食材
茄子：选择较长的茄子，最好笔直不弯曲，直径较粗。
肉馅：可以选择猪肉或牛肉馅，加入适量的葱花、姜末、盐、酱油、五香粉、糖、料酒、生抽、香油和淀粉，搅拌均匀后腌制10-20分钟。
切茄子
将茄子从中间切开，劈成两半。
在每片茄子上用刀隔一厘米左右斜刀切开，注意深度不可切断。
可以用筷子垫着，切片，这样切出来的茄子片厚度均匀，且下面不会断掉。
塞肉馅
将腌制好的肉馅均匀地塞入茄片中，每一层要塞得匀称一些，以保证间隔一致。
蒸制
将塞好肉馅的茄子整齐码放在盘中，放入蒸笼内，冷水上锅蒸约10-20分钟，直到肉馅熟透。
制作汤汁
锅中放入少量水，水开后倒入蒸茄子的汤汁，再加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。