盐水猪肝怎么调

盐水猪肝是一道经典的凉菜，口感鲜嫩，风味独特。以下是几种常见的盐水猪肝做法：

做法一

所需食材:

猪肝

香菜

小米辣

八角

桂皮

香叶

干辣椒

葱姜蒜

生抽

辣椒油

香油

食盐

步骤:

1. 猪肝用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 冲洗干净后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、香菜，再加盐和水，上锅蒸28分钟。

3. 蒸好的猪肝切片，准备料汁（蒜末、葱花、小米辣、生抽、香油、辣椒油）。

4. 猪肝片搭配料汁食用。

做法二

所需食材:

猪肝350克

姜15克

花椒20粒

料酒25克

葱25克

味精适量

香油5克

汤500克

精盐适量

步骤:

1. 猪肝切花刀，葱姜蒜切好。

2. 凉水下锅煮出血沫，捞出洗净。

3. 锅内放汤，加葱姜蒜、盐、花椒、料酒、猪肝，煮约一小时，用原汤泡上，凉透后捞出猪肝，擦去水分，刷上香油。