蛋糕加黄油

在制作蛋糕时，加黄油的方法如下：

黄油60克

鸡蛋4个

泡打粉2克

白糖60克

牛奶100克

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别置于不同的容器中。

将一半的白糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

将另一半的白糖加入蛋白中，同样用电动打蛋器打发至蛋白呈现钩形，即全发状态。

将黄油加热成液体，缓缓倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。

将筛入的泡打粉加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。

将打发的蛋白分两次与蛋黄糊混合，采用上下翻拌的方式，确保混合均匀，避免消泡。

将混合好的蛋糕糊倒入铺上油纸的模具中，轻轻敲击模具底部以去除气泡。

将模具放入预热至180度的烤箱中，烘烤约40分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色。

蛋糕烤好后，取出放在烤架上冷却，然后可以进行装饰。

小贴士

黄油在室温下软化后加入糖搅打至颜色发白，体积变大，这样可以使黄油更加细腻，更容易与蛋液混合。

蛋黄糊和黄油混合时，需要保持适宜的温度，通常在60到70度之间，以利于蛋黄和牛奶的充分混合，避免油水分离。

蛋糕烤制过程中，可以在10分钟时划一个口子，然后继续烤制至熟，这样可以使蛋糕内部更加松软。

通过以上步骤，你可以制作出美味的黄油蛋糕。