什么特色菜好吃

原料：花螺、女儿红、姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、干辣椒、花椒。

烹饪步骤：

1. 将花螺洗净，姜蒜和干辣椒切末备用。

2. 锅中加水，放入姜片和料酒，水开后加入花螺煮至7-8分钟，捞出冲洗干净。

3. 锅中倒油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入花螺翻炒均匀，加入女儿红、生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调味料，加水焖煮至入味。

原料：牛里脊、洋葱、彩椒、葱姜水、生抽、老抽、蚝油、半个蛋清、黑胡椒粉、淀粉。

烹饪步骤：

1. 洋葱、彩椒洗净，切成小块；牛肉切粒，加葱姜水、生抽、老抽、蚝油、半个蛋清、黑胡椒粉、淀粉抓至上浆，腌制10分钟。

2. 油热下入牛肉粒，快速滑散至变色盛出备用。

3. 锅留底油，下入彩椒和洋葱，炒出香味，倒入牛肉，淋入用生抽、老抽、蚝油、黑胡椒淀粉、清水调制的黑椒汁，翻炒收汁。

原料：海螺300克、芦笋40克、红椒6克、姜蒜、XO酱、盐、料酒、糖、生抽。

烹饪步骤：

1. 海螺肉切成片状。

2. 锅里倒油，放入姜片和蒜片爆香。

3. 倒入海螺片、芦笋，加入料酒、糖、生抽，旺火快速爆炒1分钟。

4. 摆盘即可。

原料：鸡胗300克、去皮五花肉200克、青大蒜段80克、青椒块100克、蒜片15克、干葱片20克、小米椒30克、鸡精20克、酸辣鲜露20克、糟辣椒50克、腌制料（鸡粉2克、水生粉10克、盐1克）。

烹饪步骤：

1. 鸡胗改刀成鸡胗花，用腌制料腌制10分钟，五花肉改刀切片。

2. 锅入底油煸炒五花肉片，成金黄色倒出待用。

3. 净锅入油爆香小料，下糟辣椒炒香，入鸡胗花和青椒块快速翻炒，下调味料，出锅前放入青蒜段即可。

原料：长荡湖野生黄鳝、韭菜段、洋葱丝、红椒丝、常州萝卜干、茶馓、春饼、蒜子（切片）、盐、胡椒粉、料酒、生粉。

烹饪步骤：

1. 黄鳝宰杀治净，去骨取肉，冲水去血污，切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉上浆，入三成热油中滑熟，下韭菜段、洋葱丝、红椒丝、蒜片，加少许盐炒匀。

2. 出锅码盘，搭配萝卜干、茶馓、蒸熟的饼一同上桌，食用时卷起即可。

这些特色菜各具风味，既有传统的麻辣川味，也有清淡的粤菜，适合不同口味的需求。建议尝试不同的菜品，发现最适合自己口味的特色美食。