中餐上凉菜

中餐上凉菜的方式多种多样，可以根据个人口味和场合需求选择不同的菜品。以下是一些常见的凉菜做法和推荐：

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

拍黄瓜：

黄瓜用各种调料拌制而成，清凉爽口，适合夏季食用，冷藏后效果更佳。

凉拌土豆丝：

土豆切成细丝，加入盐、糖、醋等调料拌匀，口感脆爽，开胃解腻。

麻辣凉皮：

凉皮切成丝状，加入麻酱、辣椒油、花生酱、醋等调料拌匀，再加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜。

酸辣柠檬无骨鸡爪：

鸡爪煮熟后冰镇，剔骨后调上陈醋、生抽、蒜末、小米辣和柠檬片，酸辣开胃。

麻酱面藕：

面藕泡发后吸满水分，搭配浓香的芝麻酱，口感软糯中带着韧劲。

凉拌牛肉：

牛腱子肉用各种香料煮至软糯入味，切成薄片后淋上特制的酸辣酱汁。

雪碧黄瓜：

黄瓜片薄得透光，配上冰凉的雪碧、小米辣和柠檬片，凉爽清新。

凉拌皮蛋：

皮蛋煮过后去壳切块，淋上蒜末、生抽、陈醋和辣椒油调成的酱汁，撒上香菜末。

老醋花生：

花生炸得酥脆，配上黄瓜丁，淋上香醋、白糖、生抽调成的酸甜汁。