青菜猪血肥肠

这是一道以猪大肠、青菜和猪血为主料的家常菜，口味微辣且肥而不腻。

主要食材

猪大肠

青菜

猪血

生姜

大蒜

小米椒

葱

制作步骤

准备食材

青菜洗净切段，猪大肠处理干净后煮至断生，猪血切成小块，用料酒焯一下水，捞出沥干水分。

配料：小米椒、葱姜蒜切好备用。

煸炒大肠

锅中放油，将小米椒、大蒜和生姜葱爆香。

倒入猪大肠煸炒，加入一勺黄豆酱、一勺本地辣椒酱、一勺白糖、一勺蚝油翻炒拌匀。

煮制

倒入适量水，加入一勺老抽，再放入猪血，大火烧开煮10分钟。

放入青菜再煮2分钟，最后放入青蒜段，加一勺盐和味精拌匀出锅。

小贴士

清洗猪大肠时要反复搓揉几遍，焯水煮熟后也要多冲洗几次，以去除异味。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

猪血焯水可以去除腥味，使成品更加鲜嫩。

这道菜肴色香味俱佳，适合喜欢肥肠和猪血的朋友尝试。