肉末豆角描述

肉末豆角是一道经典的家常菜，以其简单的食材和简单的做法深受人们喜爱。以下是这道菜的详细描述：

食材准备

豆角：300克，选择新鲜、脆嫩的豆角，洗净后切成小段，长度约1厘米左右。

猪肉末：200克，可以选择肥瘦相间的五花肉，剁成肉末。

大蒜：3瓣，剁成蒜末。

生姜：一小块，剁成姜末。

调料：蚝油、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油等。

烹饪步骤

准备酱汁：

在碗中加入一勺蚝油、料酒、半勺老抽和白糖、两勺生抽，搅拌均匀。

煸炒肉末：

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末，小火爆香，然后加入猪肉末，大火快速翻炒，炒至肉末变色，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。

煸炒豆角：

重新加热锅，加入适量的油，倒入蒜末，慢火爆香蒜末，然后加入切好的豆角煸炒，直到豆角煸炒至熟。

混合翻炒：

将之前炒好的肉末倒入锅中，和豆角一同翻炒，最后，大火快炒，将所有食材和调料翻炒均匀，保证每一根豆角和每一块肉末都能均匀裹上浓郁的酱汁。

出锅装盘：

每一勺都是浓郁的肉香和脆嫩的豆角，看着色泽红亮，香气扑鼻。

小贴士

豆角要提前洗净沥干水分，切成大小均匀的小段，这样炒制时能保证受热均匀。