减脂蛋糕做法电饭锅
准备材料
鸡蛋 4个
牛奶 40克
低筋面粉 70克
赤藓糖醇 适量（可选，用于增加甜味）
芝士 2片（可选，用于增加口感）
玉米油 10克
制作步骤
蛋黄蛋清分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水的碗中，确保蛋白中不含任何杂质。
蛋黄糊制作：在蛋黄中加入牛奶、玉米油和适量白糖，搅拌均匀至颜色变浅。然后筛入低筋面粉，用Z字形手法轻轻搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。
蛋白打发：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器先低速打散，再转高速打发至出现大泡时，加入剩余白糖的一半，继续打发至泡沫细腻时加入另一半白糖，直至提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。
混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。
预热电饭锅：在电饭锅内胆底部均匀涂抹一层薄薄的油，然后按“煮饭”键预热2-3分钟后关闭，让内胆保持温热状态。
倒入面糊：将混合好的面糊从高处缓缓倒入预热好的电饭锅内胆中，轻轻震出大气泡，表面尽量平整。