潮汕南瓜烙的做法

潮汕南瓜烙的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 南瓜切细丝，虾米洗净切碎（或使用虾皮，不用切），鸡蛋2个，加少许盐、白糖、生粉、切碎的葱或香菜。

2. 把所有材料混合均匀。

3. 锅里放油，将混合好的南瓜倒入锅里，慢火烙。烙一会后，可以盖上盖子焖一下，以便面上的南瓜快熟。

4. 差不多好的时候，在面上撒一些芝麻和香菜。盛起，切块装盘即可。

做法二：

1. 南瓜擦丝，加入薯粉和糖兑水，搅拌均匀。

2. 夹入平底锅铺平，再倒入一点点粉水，增加凝固力。

做法三：

1. 南瓜洗净擦丝，把地瓜粉洒在南瓜上，搅拌均匀。

2. 在平底锅下点油，8成热时把南瓜倒入锅中煎，过一会再换另一面煎。

3. 把白砂糖均匀的倒在南瓜烙上，再煎一下即可。

做法四：

1. 南瓜一小块，削去外皮，切成小片，电蒸锅通电加热，把南瓜片放在锅内蒸8分钟。

2. 蒸熟后取出放在小盆中，加入白糖10克，用勺子按压成南瓜泥，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 温度稍凉一点再倒入酵母3克，用筷子搅拌化开酵母粉。

4. 搅拌好之后倒入一个稍大的盆中，加入适量的小麦面粉，但要分次添加，用筷子搅拌成比较粘稠的糊状，盖住发酵一个小时。

5. 发酵一个小时以后，南瓜糊已经发酵成满满一面盆，用锅铲扒一下，可以看出里面全是蜂窝眼。

6. 取出电饼铛先通电加热，锅热以后用小刷子刷上一层植物油，把南瓜糊全部倒在电饼铛内，用锅铲把南瓜糊铺平摊圆，撒上黑芝麻，盖上锅盖，煎一分钟。

7. 掀开锅盖翻一下面，来回多翻几次直到南瓜烙熟，南瓜烙熟之后取出放在案板上面，用刀切成小方块放在盘子中，甜甜的南瓜饼就可以食用了。

做法五：

1. 小南瓜去皮，切成薄片后再切丝。

2. 将南瓜片放入料理碗里，用少许盐和糖调味，再撒上一层面粉。

3. 往煎锅里倒入多一点油，油热后将南瓜丝倒入油锅里，然后开中火慢慢将烙饼煎香。

4. 南瓜烙一面煎熟后，小心翻面煎另一面。感觉锅太干的话，可以沿着饼边倒入一圈油，以防饼粘锅底。

5. 饼煎好后趁热切块，摆盘上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。