鸡肉花甲冬瓜做法

鸡肉花甲冬瓜汤是一道鲜美的汤品，以下是详细的做法：

食材准备

花甲500克（提前用淡盐水浸泡1小时，吐尽泥沙后冲洗干净）

冬瓜300克（去皮切成薄片）

生姜3片

蒜片2瓣

料酒2勺

胡椒粉适量

盐适量

葱花少许

做法步骤

准备工作

将花甲用淡盐水浸泡1小时，让它吐尽泥沙后冲洗干净。

冬瓜去皮切成薄片，方便煮出清甜味。

焯水去腥

花甲和两片姜片一起放入锅中，加清水和一勺料酒焯水。水开后花甲张开壳，迅速捞出沥干，备用。这一步是关键，能有效去掉腥味。

煸香食材

热锅加少许油，放入姜片和蒜片，小火煸出香味。

煎到蒜片微黄时，下切好的冬瓜片翻炒两分钟，炒至冬瓜边缘略透明。

熬煮汤底