凉拌莜麦面条

凉拌莜麦面条是一道简单又美味的北方面食，以下提供几种不同的做法：

方法一：简单调味版

用料

速食莜麦面 500克

盐 适量

花椒油 1勺

老干妈 适量

蒜泥 4瓣

香菜 适量

黄瓜 2根

蚝油 1勺

醋 适量

做法

开水放到50℃，泡20分钟，使面条变软即可。

4瓣蒜捣成泥，香菜切小段，黄瓜切丝备用。

花椒一小把，花生油适量，小火炸出香味后捞出花椒。

热油直接浇在面条上，加入盐、耗油、老干妈和蒜泥，根据口味调整调料，最后加入醋拌匀即可。

方法二：蒸制拌制版

用料

莜麦面 500克

黄瓜 1根

葱 1根

香菜 1根

芝麻 3克

干辣椒 3个

盐 5克

味精 5克

花椒油 1勺

做法

莜麦面加三分之一白面粉，用开水烫面揉匀，然后醒面10分钟。

使用河捞床压面，将莜麦面条直接压在笼屉上，上火蒸六分钟，蒸熟取出。

放入葱丝、黄瓜丝、香菜段，撒入盐、味精。

蒜末、煎三个干辣椒，热花椒油炝蒜末和干辣椒，撒入芝麻，搅拌均匀后装盘即可。

方法三：丰富配料版

用料

莜麦面条 适量

蒸熟的土豆 适量

香菜 适量

黄瓜 适量

西红柿 适量

花生碎 适量

酱油、醋（1:1）、香油、老干妈、盐、鸡精、花椒粉、胡麻油、葱碎、姜末、蒜末各适量

做法

莜麦面条煮熟后过凉水，捞出沥干水分。

将蒸熟的土豆切丝，黄瓜、西红柿切丝。

准备调料汁：酱油和醋按1:1比例混合，加入香油、老干妈、盐、鸡精、花椒粉、胡麻油、葱碎和姜末，搅拌均匀。

将面条和各种蔬菜丝放入碗中，倒入调料汁，撒上花生碎，拌匀即可。

小贴士

莜麦面条不可煮制，煮了之后会失去其特有的口感。

凉拌时可以根据个人口味调整醋和辣椒的用量，以达到最佳口感。

选择新鲜手工面可以提升整体的口感和风味。

以上是几种凉拌莜麦面条的做法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法尝试制作。