木耳忘了焯水直接炒了

木耳是一种营养丰富的食用菌，口感鲜嫩且富有弹性。在烹饪木耳时，焯水是一个重要的预处理步骤。以下是一些关于木耳焯水的信息：

改善口感：

木耳在生长过程中可能会附着一些细菌和霉菌等有害物质。焯水可以去除这些杂质和细菌，提高食品的卫生安全性。同时，焯水还能使木耳的口感更加脆爽，避免炒制时出现乱蹦的现象。

去除异味：

未焯水的木耳可能带有一种土腥味或其他异味，焯水可以有效去除这些异味，提升食用体验。

提高安全性：

虽然木耳本身不含有毒素，但未经焯水的木耳可能携带更多的细菌和微生物，食用后可能导致胃肠道感染，引起腹痛、腹泻等症状。

营养吸收：

焯水可以提高木耳中膳食纤维及多糖的溶解度，有助于人体吸收利用。

建议：为了确保食用安全和口感，建议在炒木耳前进行焯水处理。将泡发好的木耳放入沸水中焯烫1-2分钟，然后捞出控干水分，再进行炒制。这样可以保证木耳的口感和安全性，同时也有助于营养的吸收。