木耳鸡蛋虾米韭菜饺子

韭菜木耳鸡蛋虾仁馅饺子的制作步骤如下：

干木耳 30克

韭菜 200克

鸡蛋 3个

鲜虾仁 200克（去壳去肠线）

生姜末一小勺

盐、生抽、香油适量

饺子皮适量

将干木耳泡发后洗净，切碎备用。

韭菜洗净，沥干水分，切成细末，加入少许盐拌匀，静置片刻让韭菜出水，然后挤干水分。

鸡蛋打散，炒熟并捣碎成小块；鲜虾仁切丁，用少许盐和生姜末腌制片刻后，略炒至变色。

将处理好的木耳、韭菜、鸡蛋碎、虾仁丁放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、香油，充分搅拌均匀，制成饺子馅。

取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，对折捏紧边缘，即可包成一个饺子。

锅中加水烧开，放入饺子，用中火煮至饺子浮起，再继续煮2-3分钟，直到饺子皮和馅料完全熟透。

小贴士：

韭菜在切好后要挤干水分，以防在包馅过程中出水。

炒鸡蛋时要用中小火，快速炒散并捣碎，这样可以使鸡蛋更加细腻。

虾仁在腌制时可以加入少许料酒和白胡椒粉去腥增香。

在馅料中加入香油和葱油，可以更好地保护韭菜的水分，防止在包馅和煮的过程中渗出。

这样一道美味的韭菜木耳鸡蛋虾仁馅饺子就完成了，快试试看吧!