算青菜吗

青菜通常指的是绿叶蔬菜，而土豆、黄瓜等被归类为蔬菜而非青菜。具体来说：

南方的定义：

在南方，青菜主要指绿色菜叶类，如上海青、菜花（油菜）、小青菜、油麦菜、苦麦菜、芥菜、空心菜、生菜、菠菜、桐花菜、佛手瓜苗、枸杞菜、西洋菜、南瓜花和瓜苗、红薯苗、野菜（蕨菜）、龙须菜等。

北方的定义：

在北方，虽然分类较为详细，但大体上也能互相理解，带绿叶的菜通常被认为是青菜。

土豆和黄瓜：

土豆和黄瓜虽然都是蔬菜，但按照南方的定义，它们不属于青菜，而是属于更广泛的蔬菜类别。

白菜：

白菜在南方不被视为青菜，因为它的叶片有明显皱缩且边缘有波状或锯齿，而青菜的叶片无明显皱缩，边缘为不明显的圆齿或波状齿。

绿叶蔬菜：

青菜的另一个重要特征是带绿叶，这与根茎类蔬菜（如土豆、黄瓜）有明显区别。

综上所述，土豆和黄瓜通常不算作青菜，因为它们属于更广泛的蔬菜类别，而青菜特指带绿叶的蔬菜。