香辣螃蟹和辣椒的做法

食材准备：

螃蟹8只

姜1块

蒜头8个

干辣椒6个

啤酒半瓶

火锅料半块

青红辣椒适量

生粉适量

植物油适量

酱油、蚝油、白糖、盐、胡椒粉各少许

制作步骤：

处理螃蟹

将螃蟹用刷子刷干净，处理干净后对半切开，切口处蘸淀粉。

炸螃蟹

锅内倒入宽油，六成油温依次放入蟹（切口处朝下），炸至定型成金黄色捞出。

炒制底料

另起锅倒少许油，放入姜蒜头、干辣椒、半块火锅底料，小火炒出香味炒出红油。

调味炒蟹

倒入炸好的蟹块翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，小半碗清水，盖盖煮2/3分钟。

出锅前加点生抽、白糖，青红椒翻炒两下，香辣蟹就搞定啦!

小贴士：

煎螃蟹时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制底料时要用小火，慢慢炒出红油，这样香辣味更浓郁。

倒入啤酒后，煮2/3分钟即可，让螃蟹充分吸收啤酒的香气。

希望这个做法能帮助你制作出美味的香辣螃蟹!