在家里怎么炒菜用花椒
在家里使用花椒炒菜，可以采用以下几种方法来充分释放花椒的香味：
凉油下花椒
将食用油倒入炒锅中，开火后直接放入花椒。这样凉油和花椒一起加热，再倒入要炒的菜，花椒的味道释放得比较充分，炒出的菜花椒味道比较重。
炸花椒
将油锅中放花椒后，将花椒炸的时间久一些，直至花椒炸稍糊，然后捞出倒掉，再进行炒菜。这样花椒味释放得也比较充分，炒出的菜味道花椒比较香浓。
与调料一起炒
在炒菜的过程中，放入花椒或八角等调味品，和菜一起进行炒制，尤其是需要加水的菜，这种方法适合，这样菜中的花椒味道也比较浓。
热油下花椒
炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。
花椒粉
锅洗净，不必放油，将花椒籽用小火慢炒，直至完全炒干，炒香后捞出，直接食用，可以起到增强食欲、促进消化的作用。
花椒油
把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。