凉拌菠菜做饭

凉拌菠菜是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是制作凉拌菠菜的基本步骤和所需材料：

材料准备：

新鲜菠菜一把

干辣椒段适量

蒜末适量

白芝麻适量

花生米适量（可选）

鸡蛋2个（可选）

米线一把（可选）

盐适量

白糖适量

生抽适量

陈醋适量

香油适量

食用油适量

制作步骤：

准备菠菜

将菠菜洗净，去掉根部，切成适当大小的段。

锅中加水烧开，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

沥干水分备用。

准备调料

在小碗中放入蒜末、干辣椒段，淋上热油激发香味。

加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀备用。

处理其他配料（可选）：

鸡蛋液里加几滴白醋去腥，然后煎成薄薄的蛋皮，切成细丝。