做豆浆怎样发酵比较快

要加快豆浆的发酵过程，可以采取以下措施：

在豆浆中添加面包酵母或发酵豆浆菌粉，这些微生物能够加速豆浆的发酵过程。

将豆浆放置在温暖的地方，室温在25-30℃左右，温暖的环境有利于微生物的生长和繁殖，从而加速发酵。

搅拌或搅打豆浆，增加氧气的含量，有利于好氧微生物的生长，促进豆浆的发酵。

在豆浆中添加适量的糖，糖是微生物发酵的营养来源，可以提供发酵所需的营养物质，从而加速发酵过程。

使用密封的透明容器，便于观察发酵过程，并且可以在有阳光的地方曝晒，阳光中的紫外线也有助于杀菌和加速发酵。

发酵过程中要保持适宜的湿度，避免豆浆过于干燥或潮湿，以免影响微生物的生长。

定期搅拌豆浆，使豆子和水均匀混合，促进均匀发酵，避免局部过热或过冷。

将黄豆提前浸泡一夜，浸泡后的豆子出浆率更高，口感更细腻，并且浸泡过程中豆子中的单宁和植酸含量减少，豆香味更浓郁。

通过以上方法，可以有效加快豆浆的发酵过程，使其更快地变成酸味豆浆或用于制作其他发酵食品。