炒胡萝卜能放醋吗

炒胡萝卜 不宜放醋。原因在于胡萝卜中的主要营养成分胡萝卜素在酸性环境下容易被破坏。醋酸是一种弱酸，在炒胡萝卜时加入会促使胡萝卜素分解，从而降低其营养价值。

然而，也有观点认为炒胡萝卜时加醋可以帮助消化，并且没有明确指出放醋会破坏胡萝卜素。

综合来看，为了最大限度地保留胡萝卜中的营养成分，特别是胡萝卜素，建议在炒胡萝卜时不要放醋。可以通过加入适量的油脂来提高维生素A的吸收效率。