荠菜胡萝卜炸丸子怎么做

荠菜胡萝卜炸丸子的做法如下：

处理荠菜：

将新鲜荠菜仔细清洗干净，去除泥沙和杂质，切成碎末备用。

准备胡萝卜：

胡萝卜洗净削皮，切成薄片后细丝，最后切成小碎丁，放入荠菜碗中。

切葱姜：

小香葱洗净切成葱花，生姜去皮洗净切成姜末，备用。

处理馒头：

凉馒头撕皮后捏成碎末状，放置一旁。

弄碎豆腐：

老豆腐捏碎成豆腐渣状，放入荠菜和胡萝卜的碗中。

添加配料：

葱花、姜末、虾米、鸡蛋、盐、十三香、白胡椒粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀。

加粉搅拌：

加入糯米粉和普通面粉，边倒边搅拌，直至面糊稠度适中，能成型。

炸丸子：

锅中倒入适量食用油，烧至六成热后转中小火。右手蘸水防止面糊粘手，用虎口挤出丸子形状，左手拿着抹油的勺子将丸子刮入油锅中。先关火，等丸子全部下锅后再开中火，保证丸子颜色均匀。

建议：炸丸子时注意火候控制，避免炸焦或炸不熟。丸子下锅前先关火，可以防止油溅并保证丸子颜色均匀。炸好的丸子不要在油中泡太久，以免吸油过多影响口感。