沈阳制作白菜馅饺子配方

沈阳制作白菜馅饺子的配方如下：

原料

大白菜半颗

3两虾仁

3两猪肉

大葱一小段

泡发好的香菇少许

制作过程

和面：按照《自己做饺子皮》的方法，面水比例为2:1。

做馅：

配菜：

大白菜买回来先将上半边的叶子切掉做成“白菜肉片炒粉丝”，剩下的白菜梗切碎。白菜切碎后加盐2小勺搅拌，腌出水挤净。也可以焯水挤水，嫌开火焯水太麻烦，且用盐杀水，白菜馅更脆一点。

肉馅：

先将肉糜加调料打成做肉圆前的状态，再和大白菜碎搅拌。有了生肉馅，饺子馅才会抱团。

炒香菇：

大葱切碎，香菇切碎，虾仁切碎，一起下油锅炒熟。趁热倒在肉馅上，拌匀。

包饺子：随便捏捏，不破皮不裂口即可。

建议

选材：选择新鲜、翠绿的白菜，这样做出来的饺子颜色更好看，口感也更脆嫩。