湖南橙子糖的做法

湖南橙子糖的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统做法

准备材料 ：橙子、麦芽糖浆、冰糖。

处理橙子：

将橙子削皮、去籽、切片。

煮制：

将处理好的橙子片放入锅中，加入麦芽糖浆和冰糖，小火熬煮至糖液浓稠，色泽红润透亮。

冷却：

煮好的橙子糖冷却后，用玻璃罐封装，保存备用。

这种方法制作的橙子糖色泽红润，口感香甜，适合作为小食品或礼物。

方法二：简易做法

准备材料：

橙子、水、冰糖。

处理橙子：

将橙子剥皮、去籽、切片，然后加水放入锅中煮。

煮制：

水快煮干时加入冰糖，继续煮至糖和橙皮能扯糖丝。

冷却：

煮好的橙子糖冷却后，可以直接食用或泡水喝。

这种方法制作过程简单，适合快速制作橙子糖。

方法三：详细做法

准备材料：

赣南脐橙、柠檬、冰糖、水。

处理橙子

用细盐搓洗橙子表皮去蜡，再用清水清洗干净。

从橙子的底部划4刀，吃掉果肉，剩下果皮，将橙皮沿底部把皮和白囊分开，切成差不多大小的丁。

橙皮放入锅中，加入没过橙皮的清水，大火烧开后转小火煮10分钟后捞出，过一遍凉水除去苦涩味。

煮制

锅内再次倒水煮开，放入橙皮丁和少许盐，水量要没过橙皮，放入冰糖。

柠檬切片去籽，待冰糖煮化后放柠檬片。

小火慢熬，煮至橙皮变色，越来越透明，糖水开始变浓稠，一般煮好后糖水也没有多少了。

冷却与保存：

放凉后，用无水无油的玻璃罐装好，柠檬片也可以一同装入，需要的时候再用干净的勺子舀出来。

这种方法制作的橙子糖口感更好，橙香四溢，适合泡水喝或直接食用。

方法四：使用橙汁和淡奶油

准备材料：

橙汁、淡奶油、白糖、麦芽糖。

煮制

淡奶油倒入小锅中，加入白糖和麦芽糖。

再倒入橙汁，小火加热至煮沸。

持续煮至糖液浓稠，能刮刀分开底部出现锅底状。

冷却与脱模：

将煮好的糖液倒入模具中，放凉后脱模，即可食用。

这种方法制作的橙子糖口感细腻，适合制作糖果或饮品。

小贴士

制作橙子糖时，橙皮的处理非常关键，需要去除苦涩味，这样制作出来的橙子糖口感才会更好。

煮制过程中要保持小火，避免糖分烧焦。

可以根据个人口味适量添加柠檬片或其他香料，增加风味。

希望这些方法能帮助到你，制作出美味的湖南橙子糖!