生螃蟹拌青菜

生螃蟹拌青菜的做法如下：

准备食材

青菜（1500g）

螃蟹（1只，已清洗）

大蒜（适量）

姜（适量）

盐（适量）

白砂糖（适量）

生抽（适量）

鸡精（适量）

料酒（适量）

食用油（适量）

处理螃蟹

将螃蟹去壳、蟹鳃、蟹胃，用剪刀剪开，切成六开或小块。

处理青菜

青菜洗净，切成适当大小的段或条。

炒螃蟹

锅中倒油烧热，下入螃蟹，加适量的料酒，翻炒至变色。

加入适量的清水，水量以刚好覆盖螃蟹为宜。

加入适量的生抽，继续翻炒。

煮螃蟹

水开后加入姜片，煮10分钟左右，至螃蟹煮熟。

拌青菜

将煮熟的螃蟹捞出，沥干水分。

青菜用盐揉倒，去除部分水分，然后沥干。

取空碗，放入蒜泥、白砂糖、鸡精、螃蟹油拌匀。

将炒好的螃蟹和青菜混合，拌匀即可食用。

小贴士：

青菜用盐腌制时，要用手把青菜揉倒，这样可以使口感更清脆。

盐不必放太多，不咸可以加适量生抽提鲜。

可以根据个人口味加入一些陈醋或鱼露，增加风味。

希望这个做法对你有帮助!