西兰花炒鸡蛋腊肠

鸡蛋西兰花腊肠炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要原料包括西兰花、广式腊肠、鸡蛋和隔夜米饭。这道菜的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味，以确保炒出的饭粒分明、营养丰富。

主要食材

西兰花：1颗

广式腊肠：1根

鸡蛋：3个

隔夜米饭：两小碗

葱：适量

虾皮：一搓

蚝油：8g

盐：1g

食用油：适量

制作步骤

西兰花洗净，切成小朵或小条，放入沸水焯至断生后捞出，过凉水后切碎备用。

腊肠切成小段或小丁。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

葱切成葱花，虾皮用清水泡软备用。

热锅倒油，油热后放入腊肠炒至出油，炒至腊肠表面微微焦黄。

放入葱花和虾皮，翻炒出香味。

倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，炒至碎一些，盛出备用。

锅中再倒入适量油，放入切碎的西兰花，翻炒至西兰花变色。

倒入隔夜米饭，用铲子将米饭压散，炒至米饭和西兰花混合均匀。

将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与米饭和西兰花一起翻炒。

加入蚝油和盐，翻炒均匀，使鸡蛋和西兰花充分吸收调味料的味道。

根据个人口味，可以适量加入一些胡椒粉或其他调味料进行调味。

炒至所有食材混合均匀，饭粒分明，即可出锅装盘。

小贴士

使用不粘锅：由于这道菜不需要额外放油，建议使用不粘锅，这样炒制时更加轻松，米饭也不容易粘锅。

火候控制：炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑；炒米饭时火候要适中，避免炒得过干或过湿。

调味适量：可以根据个人口味适量调整蚝油和盐的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道鸡蛋西兰花腊肠炒饭不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合早餐或晚餐的家常菜。希望你能喜欢这道美味的菜肴!