红烧肉干豆角特别难煮熟

红烧肉搭配干豆角确实需要一些技巧来确保干豆角能够充分煮熟，以下是一些建议：

提前泡发：

干豆角需要提前用温水浸泡，至少泡发1至2小时，直到完全膨胀变软。泡发后的干豆角更容易煮熟，且口感更好。

适当切割：

将泡发好的干豆角切成适当大小的段，这样在烹饪过程中更容易入味，也更容易熟透。

先煮肉再放豆角：

先将五花肉焯水去血沫，然后煸炒至出油，再加入姜片、葱段等调料炒匀。接着加入生抽、老抽等调料和水，大火煮开后转小火炖煮。待肉炖至七八成熟时，再放入干豆角，继续炖煮至豆角熟透。

使用高压锅：

如果干豆角依然难以煮熟，可以考虑使用高压锅来加速烹饪过程。将五花肉和干豆角一起放入高压锅中，选择肉类键，炖煮15至20分钟，待高压锅泄压后取出锅胆，再开大火收汁。

延长炖煮时间：

如果上述方法仍然无法使干豆角完全熟透，可以适当延长炖煮时间，确保干豆角有足够的时间吸收汤汁中的味道。

注意火候：

在炖煮过程中，要保持中小火，避免大火导致水分过快蒸发，同时也要注意不时翻动食材，使其均匀受热。

通过以上方法，可以确保红烧肉中的干豆角充分煮熟，达到口感软糯、味道浓郁的效果。