排骨炖汤以后再煎
排骨炖汤以后再煎的做法如下：
准备排骨
将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，小火煮20分钟左右，直到排骨熟透并捞出沥干水分。
炖汤
将煮好的排骨放入砂锅中，加入足够多的热水，加入葱段、姜片、白胡椒粉、八角、盐等调料，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直到汤汁浓郁。
煎排骨
准备好一个平底锅，开小火预热锅至适宜温度。
将炖好的排骨放入锅中，加入少量原来的汤汁，翻炒以防止粘锅。
煎至排骨两面金黄，中途可以加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉等调料，继续翻炒使调料充分渗透进排骨中。
如果想要更加酥脆的口感，可以在煎好的排骨表面撒上一层淀粉水进行勾芡。
收汁
当排骨煎至表面金黄且汤汁浓稠时，可以开大火收汁，直到汤汁粘稠并均匀裹在排骨上。