胡萝卜苦瓜炒山药

胡萝卜苦瓜炒山药是一道色香味俱全的健康菜肴，结合了苦瓜的清爽、山药的软糯和胡萝卜的鲜甜，不仅美味，还有助于清肠排毒、减肥瘦身和美容养颜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜 1根

山药 150克

胡萝卜 1根

大蒜 3-4瓣

葱花适量

生姜适量

盐适量

食用油适量

炼乳适量（可选）

枸杞适量（可选）

烹饪步骤：

苦瓜洗净，切成约3厘米的小段，掏空瓜瓤。

焯水一分钟，捞出过凉开水沥干备用。

山药去皮切成小段，放蒸锅蒸熟。

蒸熟后稍微摊凉，用保鲜膜包好放在砧板上，用擀面杖捶打、碾压成泥状。

加入炼乳，用勺子拌匀。

胡萝卜用刨皮器刨成圆形薄片。

焯水一分钟，捞出过凉开水沥干备用。

锅内倒入适量的油，油热后放入葱花、姜片、蒜片爆香。

先加入胡萝卜片翻炒，大约翻炒3-5分钟，让其变软一些。

加入山药泥，用勺子挖出山药泥将苦瓜填满。

加入适量盐和生抽，继续翻炒均匀，让山药和胡萝卜都裹上调味料，再翻炒2-3分钟即可出锅。

将填满山药泥的苦瓜摆放在盘中，再将温水泡过的枸杞放在上面点缀一下。

小贴士：

山药去皮后容易变黑，如果不马上用，可以泡在水里或放入冰箱冷藏。

苦瓜焯水可以去除部分苦味，使炒出的菜肴更清爽。

炒制时动作要轻一些，避免把山药弄碎。

这道胡萝卜苦瓜炒山药不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合健康饮食的佳肴。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。