茄子能不能做糖醋蒜
茄子 能做糖醋蒜，以下是一种简单的做法：
茄子处理
茄子洗净后切成滚刀块或条状。
可以选择将茄子用盐腌制10分钟，去除多余水分和苦涩味。
炸茄子
锅中加入足够的油，烧至六七成热（约180℃）。
将茄子块均匀裹上一层淀粉或面粉，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。
调制糖醋汁
在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白醋、白糖和适量的水，搅拌均匀，制成糖醋汁。
炒制
锅中留少许油，放入蒜末爆香。
倒入调好的糖醋汁，小火煮至汁液浓稠。
将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒，使每块茄子都均匀裹上糖醋汁。